Receita de Torta Charlotte: surpreenda no Dia das Mães
Se você quer surpreender com uma sobremesa que é puro carinho e elegância, a Torta Charlotte é a escolha perfeita para celebrar o Dia das Mães. Com uma apresentação charmosa e um sabor delicado de morango, essa receita clássica da confeitaria francesa vai tornar a data ainda mais especial.
Quem ensina o passo a passo é a chef e docente do Senac Gramado, Sandra Barth, que preparou essa versão pensada especialmente para este dia. Então bora preparar?
Uma torta para encantar no Dia das Mães
A Torta Charlotte combina camadas de biscoito champagne caseiro, um recheio cremoso de bavaroise de morango e uma finalização com chantilly e flores para decorar. O resultado é uma sobremesa sofisticada, mas possível de fazer em casa, perfeitinha para homenagear com afeto.
Ingredientes da Torta Charlotte
Para o biscoito champagne:
3 ovos
Essência de baunilha a gosto
60g de açúcar refinado
70g de açúcar de confeiteiro
120g de farinha de trigo
Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo:
Separe as claras e as gemas.
Bata as claras em neve e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, até obter picos firmes.
Em outro bowl, bata as gemas com o açúcar refinado até clarear.
Adicione a essência de baunilha e misture delicadamente nas claras.
Peneire a farinha sobre a mistura e incorpore com cuidado.
Coloque a massa em uma manga de confeitar com bico liso e pingue sobre um tapete de silicone.
Polvilhe açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 10 minutos ou até dourar.
Para o creme bavaroise de morango:
300ml de polpa ou suco de morango
300ml de creme de leite fresco (ou nata)
150g de açúcar refinado
6 gemas
17g de gelatina em pó
85g de água
Modo de preparo:
Antes de tudo, hidrate a gelatina na água e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até clarear.
Aqueça o suco de morango até levantar fervura e adicione aos poucos às gemas, mexendo sempre.
Volte tudo à panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Fora do fogo, adicione a gelatina hidratada e misture até dissolver.
Deixe esfriar.
Bata o creme de leite até formar picos firmes e incorpore delicadamente ao creme de morango.
Em seguida, monte a torta em uma forma (preferencialmente com aro removível), preenchendo com o creme e levando à geladeira até firmar.
Finalize com os biscoitos ao redor.
Para a cobertura de chantilly:
200g de creme de leite fresco (ou nata)
100g de açúcar refinado
Bata os dois ingredientes até obter picos firmes. Por fim, aplique sobre a torta e finalize com morangos frescos e flores para decorar. Assim, você garante um visual que vai deixar a mamis encantada com tanto cuidado.
Celebre com sabor e afeto
O Dia das Mães é uma oportunidade de retribuir todo o carinho com gestos simples, mas cheios de significado. Preparar uma receita como a Torta Charlotte é uma forma doce de demonstrar amor — e com a orientação da docente Sandra, fica ainda mais fácil acertar.
Se você gostou dessa receita de Torta Charlotte, então compartilhe com quem também quer surpreender neste Dia das Mães! Por fim, tem sempre outras receitinhas na aba Gastronomia aqui do nosso blog para você testar!
