Pizza com toque brasileiro: um clássico italiano repaginado
Quando falamos em pizza, é difícil não pensar diretamente na Itália. Afinal, a receita como conhecemos hoje surgiu em Nápoles e se tornou símbolo da gastronomia italiana. Mas apesar da origem europeia, o Brasil soube como ninguém dar um toque todo especial a essa iguaria. Neste Dia Mundial da Pizza, comemorado em 10 de julho, celebramos não só o sabor desse prato que conquistou o mundo, mas também a criatividade brasileira ao reinventar a receita clássica. E para entender melhor essa mistura de culturas e sabores, conversamos com quem entende do assunto “pizza com toque brasileiro”: o Chef Matheus Loureiro, do Senac Bento Gonçalves.
Como o Brasil reinventou a pizza?
De acordo com o Chef Matheus, a pizza é um excelente exemplo de como a gastronomia pode se adaptar à cultura local. “Pegamos uma receita clássica de vanguarda e adicionamos a nossa ginga característica, mesclando temperos, ingredientes e sabores. Nossa gastronomia é riquíssima, e isso nos permite criar variações únicas usando produtos locais”, explica.
Além disso, ele reforça a importância do molho de tomate bem feito na pizza com toque brasileiro. “Um bom molho, preparado com ingredientes frescos e sazonais, realça o sabor e transforma o prato. O Brasil é um país de cores e sabores marcantes e isso se reflete até na pizza”, comenta.
Receita básica de pizza para fazer em casa
Quer se aventurar na cozinha e criar a sua versão de pizza com toque brasileiro? O Chef Matheus compartilhou duas receitas base essenciais: o molho de tomate caseiro e a massa de pizza. Então, com essas duas etapas prontas, é só usar a criatividade nos recheios!
Molho de tomate caseiro
Ingredientes:
1 kg de tomates italianos maduros
4 dentes de alho
50 g de cenoura ralada
1 cebola grande
10 g de sal
500 ml de água
12 folhas de manjericão
50 g de azeite de oliva
Modo de preparo:
1️⃣ Primeiramente, refogue o alho no azeite até dourar.
2️⃣ Em seguida, adicione a cebola e a cenoura, e deixe refogar.
3️⃣ Acrescente os tomates cortados e refogue por alguns minutos.
4️⃣ Abaixe o fogo, coloque a água e cozinhe por cerca de 1 hora, até virar um molho cremoso.
5️⃣ Tempere com sal e manjericão.
6️⃣ Deixe esfriar antes de usar.
Massa básica de pizza
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
20 g de sal
10 g de fermento biológico seco
580 ml de água
50 g de azeite de oliva
Modo de preparo:
1️⃣ Misture o fermento com um pouco da água e reserve.
2️⃣ Em um bowl, junte a farinha e o restante da água até formar uma massa homogênea.
3️⃣ Adicione o fermento reservado e sove bem.
4️⃣ Aos poucos, incorpore o azeite e, por último, o sal.
5️⃣ Deixe a massa descansar por 30 minutos.
6️⃣ Divida e modele conforme o tamanho da pizza desejado.
7️⃣ Por fim, boleie a massa e reserve coberta para fermentar.
Tamanhos sugeridos:
Pizza extra grande: 500 g – 45 cm
Grande: 450 g – 40 cm
Família: 370 g – 35 cm
Média: 270 g – 30 cm
Individual: 140 g – 22 cm
Sugestões de sabores com o toque brasileiro
Então, se você está em busca de inspiração, confira as sugestões do Chef Matheus para sair do tradicional e experimentar combinações com a cara do Brasil:
🍕 Vegetariana: pimentão, cebola roxa, azeitonas e manjericão
🍕🍕 Cogumelos com presunto Parma
🍕🍕🍕 Quatro queijos
🍕🍕🍕🍕 Pepperoni com provolone e mel
🍕🍕🍕🍕🍕 Calabresa com tomilho fresco e cebola roxa
Pizza é tradição, mas também reinvenção
A pizza pode ter nascido na Itália, mas foi no Brasil que ela ganhou novas versões, cores e sabores. Do molho ao recheio, tudo pode ser adaptado ao gosto de cada região. É isso que torna a nossa gastronomia tão especial. Neste Dia Mundial da Pizza, que tal celebrar com uma receita feita em casa? Então, aproveite as dicas do Chef Matheus, solte a criatividade e coloque um pouco do Brasil na sua pizza!
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